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近日，中糧集團(tuán)旗下福掌柜品牌與知名川菜連鎖品牌“龍人居”達(dá)成戰(zhàn)略合作，聯(lián)名推出“龍人居甄選”福掌柜非轉(zhuǎn)基因壓榨一級(jí)玉米胚芽油。這不僅是餐飲行業(yè)內(nèi)在專用油品聯(lián)名合作上的一次首創(chuàng)，更是一次對(duì)傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈模式的深度革新，標(biāo)志著餐飲供應(yīng)鏈價(jià)值從“保障供應(yīng)”向“嵌入賦能”的戰(zhàn)略性升級(jí)。

破局餐飲困局：降本、提質(zhì)、增效與品牌突圍的供應(yīng)鏈新訴求

當(dāng)前，中國(guó)餐飲市場(chǎng)在復(fù)蘇中面臨著前所未有的復(fù)雜挑戰(zhàn)。一方面，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與成本持續(xù)攀升，迫使餐飲企業(yè)將“降本增效”視為生存與發(fā)展的生命線。然而，簡(jiǎn)單的“降本”背后，是消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)與食品安全日益嚴(yán)苛的要求，“降本不降質(zhì)”成為餐飲企業(yè)必須堅(jiān)守的底線。另一方面，餐飲企業(yè)亟需通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化實(shí)現(xiàn)口味差異化，以應(yīng)對(duì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈關(guān)系，多停留在簡(jiǎn)單的“買賣”層面，供應(yīng)商負(fù)責(zé)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)采購(gòu)使用。這種模式下，供應(yīng)鏈的價(jià)值主要體現(xiàn)在穩(wěn)定的貨源和具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格上，難以在產(chǎn)品價(jià)值提升、供應(yīng)鏈韌性等維度為餐飲企業(yè)提供額外賦能。

基于對(duì)餐飲市場(chǎng)的長(zhǎng)期深耕與深刻洞察，中糧餐飲認(rèn)為餐飲企業(yè)面臨的，已不僅僅是單一的采購(gòu)問(wèn)題，而是一個(gè)集成本優(yōu)化、品質(zhì)升級(jí)、食安保障、效率提升與價(jià)值共創(chuàng)于一體的綜合性挑戰(zhàn)。這就要求上游的供應(yīng)鏈企業(yè)，必須跳出傳統(tǒng)角色，從“供應(yīng)商”向“戰(zhàn)略合作伙伴”轉(zhuǎn)型，提供更具深度和廣度的價(jià)值鏈服務(wù)。供應(yīng)鏈的升級(jí)，不再是可選項(xiàng)，而是餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。

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